RSS Feed

‘Gastronomía’ Category

  1. Food Revolution

    mayo 19, 2012 by Eva

    Con motivo de la celebración de la Food Revolution, de la que podéis conocer su historia y porqué Jamie Oliver la promovió con motivo de comer sano, barato y no perdiendo nada de tiempo, algo que intenta implantar en todos los comedores de colegios en muchos estados. Inició esta revolución en Estados Unidos dónde se dan muchos más casos de obesidad infantil que en muchos otros paises juntos. Es algo que siempre le ha preocupado a este chef tan conocido, que lleva muchos años intentando promover una gastronomía sencilla pero saludable, apostando fuertemente por los productos frescos y en origen.

    A mi personalmente, si hay algo que me vuelva loca, es la gastronomía. Creo firmemente en la comida como arte y en muchos cocineros como auténticos creadores de composiciones increibles donde todos los sentidos trabajan.

    En el campo gastronómico, podemos diferenciar muchas corrientes: creativa, casera, vegetariana, macrobiótica, naturista, internacional, especial (en el caso de celíacos e intolerantes a la lactosa, por ejemplo), comida rápida y movimientos como el “Slow food” en contraposición y hasta gastronomía molecular. Yo me quedo con la comida casera porque considero que es la auténtica, la tradicional, la que ha enriquecido nuestra cultura y la que está al alcance de todos y todas.

    Me encantan los blogs gastronómicos y una de las ideas que tenía hoy es compartir con vosotros grandes blogueros aficionados o especialistas en gastronomía:

    - Mikel Iturriaga A.K.A. “El Comidista”: es de mis blogs favoritos, la razón es la perfecta combinación entre comida, humor y anécdotas. Creo que un buen blog tiene que dejar de lado la seriedad y sacar a relucir el carácter del bloguero y creo que Iturriaga lo consigue. Mis secciones favoritas “Aló, comidista” dónde la gente pregunta sin miedo ni pudor (puedes hacerlo también desde el anonimato), desde cómo hacer una pata de cordero a proposiciones indecentes: para no dejar de leer. Entres sus posts podemos encontrar también tributos a la comida “viejuna”, para entender el término tenemos que pensar en qué tienen en común la tarta al whisky o la comtessa, el coctel de gambas o el san jacobo. Me encantan sus investigaciones de campo y en especial fue buenísima la del “Gazpacho de bote”, también con segunda parte. Desde aquí afirmo que es todo un CRIMEN comprar gazpacho de tetra brik, os paso la receta perfecta cuando queráis.

    - Gipsy Chef y su “República gastronómica”: Es un máquina, no quiero utilizar la palabra campechanía porque siempre la relacionamos a un señor un poco vago, pero es lo que define a este artista. Comida sencilla, riquísima y fomentando el origen natural y ecológico de los productos. El formato es video-blog, vinculado a una cuenta en tumblr, o sea que si teneis cuenta dadle a seguir porque no os arrepentiréis.

    - El misterioso Falsarius Chef: mejor no describir a este personaje tan curioso. Mejor visitarlo y disfrutar de sus recetas tan peculiares. Su filosofía es no complicarse la vida y darle la vuelta a platos preparados o precocinados. Genera tantas simpatías como antipatías pero es muy crítico con todo lo que rodea el negocio que se ha generado con el tema del comer cosa que comparto profundamente. No quiero que la comida no pueda estar al alcance de todos y pienso que los restaurantes que solo buscan negocio, se convierten en algo clasista e injusto. Hay muy buena gastronomía a precios totalmente asequibles y muchas veces por ser más caro no significa que esté más exquisito.

    - Las cocineras de “Pimienta Rosa”: blog gastronómico 100%, aparte de las recetas, nos hablan del mundo de la cocina en general: cursos, concursos, reseñas y un largo etcétera, muchas iniciativas que lo hacen ameno y fácil de leer. .

    - El equipo de “Pepa cooks”: recetas de toda la vida, un formato rápido y accesible. Recomendado para principiantes pero también para expertillos, por secciones y con un gran recetario. Impresionad a vuestros amigos!

    Y para jugar un poco, os dejo un experimento: cocinar. La idea es que me enviéis las fotos del resultado y algún comentario (o muchos): qué os ha parecido, si fue difícil de cocinar, si encontrásteis los ingredientes facilmente, etc. Cuando tenga bastantes fotos y comentarios, las compartiré con todos vosotros. El objetivo es seguir un poco el camino de Jamie y de la Food Revolution y difundir la idea de que cocinar sano, barato y delicioso, es super sencillo.

    Para ponerlo tirado, os doy una opciones facilísima, ¿Aceptáis el reto? Enviadme las fotos con las delicias o los desastres a: girls@hastaluegomama.com

     

    Pasta inspiradción Jamie Oliver” (que no suya!)

    Ingredientes (para 4 personas, si somos menos, dividimos):

    - 500gr de tomates cherry

    - 250gr de gambitas peladas

    - 500g de macarrones rústicos

    - 2 quesos mozzarela frescos (aprox. 250gr)

    - Un puñado de albahaca fresca

    - Un trozo de queso parmesano o grana padano

    - Aceite virgen extra, sal y pimienta

    Esta receta se puede hacer en 10 minutos.

    Ponemos la pasta a cocer cuando el agua rompa a hervir, haced caso al paquete y dejadla “al dente”. Sal, un poco de aceite de oliva y orégano en el agua quedarán de lujo.

    No hace falta deciros que si los ingredientes pueden ser procedentes de la agricultura ecológica o de vuestro propio huerto, simplemente triunfaréis. Yo voy a hacer una mezcla entre huerto urbano y evil corporate.

    Añadimos las gambas peladas (sino quereis comprar mini gambas, puede servir gamba o gambón troceado, yo en este caso he utilizado colas de camarón congeladas) a una olla a la que le hemos echado un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.  Troceamos los tomates cherry por la mitad y los añadimos cuando las gambas estén casi hechas, los dejamos cocinarse y añadimos una pizca de sal y otra de pimienta. Troceamos la mozzarela en cuadraditos de medio cm aproximadamente y lo dejamos preparado para la acción.

    Lo de ahora tiene que ser rápido y tiene que hacerse una vez la pasta esté cocida y escurrida. Añadimos los taquitos de queso a las gambitas y tomates y no paramos de remover (si dejamos de remover, se pegará todo). A continuación, sin dejar de remover, añadimos la pasta escurrida (si le queda algo de agua, no pasa nada) y seguimos removiendo. Añadimos aproximadamente 10 hojas de albahaca fresca troceada (en tiras va perfecto).

    Retiramos del fuego y servimos en platos. Rallamos queso parmesano o grana padano o aún mejor, hacemos virutas (super sencillo, utilizad un pelador). Colocamos por encima dos o tres hojas de albahaca fresca enteras y un chorrito de aceite de oliva.

    A los fogones mis valientes!

    @evavelcor